Miks mu lilla maguskartul on valge? Sellel maguskartulisordil on punakaslilla koor, mille viljaliha on tegelikult valge. Nende nimi pärineb jaapanikeelsest sõnast, mis tähendab lillat nende nahavärvi tõttu. Maguskartuli emotikon on tegelikult Murasaki!
Miks mu bataat on valge? See valge aine, mis vahel tükeldatud bataadist välja imbub, on täiesti tavaline mahl, suhkru ja tärklise segu. See ei ole mingil moel kahjulik ja on täiesti ohutu süüa. Kui soovite rohkem teada saada maguskartulites levinud valge nõre kohta, jätkake lugemist.
Miks on mu lillad kartulid seest valged? See kartuli värvimuutuse loomulik vorm on tegelikult põhjustatud antotsüaniinide ja karotenoidide olemasolust. See lillakas kartulivärv loob mugula, mis pole mitte ainult tervisele kasulik, vaid ka maitsev.
Kuidas aru saada, kas lilla maguskartul on halb? Tekstuur. Kui bataat muutub pudruseks, võite olla kindel, et see on halvaks läinud. Tavaliselt muutuvad nende otsad pehmeks enne pruuniks või mustaks muutumist. Niipea, kui need osad riknevad, mõjutab see tervete mugulate maitset.
Miks mu lilla maguskartul on valge? – Seotud küsimused
Kas saate süüa maguskartulit, kui see on valge?
Valget bataati saab röstida, küpsetada, grillida või püreestada nagu apelsini maguskartulit – peamine erinevus on maitses. Nii et kui soovite kõiki maguskartuli tervisega seotud eeliseid ilma ülimagusa maitseta, proovige valget maguskartulit!
Kuidas aru saada, kas bataadil on valged laigud?
Võib-olla olete märganud ka valgeid laike, mis ilmuvad maguskartuli pooleks lõikamisel ja seest täpilised. Nagu varem välja imbunud valge mahl, on need valged laigud endiselt tärklis ja suhkur, mis leiavad tee sisse aukude kaudu, kust neil õnnestub põgeneda.
Mis vahe on bataadil ja jamsil?
Jams on üheiduleheline (taim, millel on üks embrüonaalne seemneleht) ja pärineb Dioscoreaceae või Jami perekonnast. Bataat, mida sageli nimetatakse jamssiks, on kaheiduleheline taim (taim, millel on kaks embrüonaalset seemnelehte) ja pärineb sugukonnast Convolvulacea ehk hommikuhiilguse perekond.
Mis värvi peaksid lillad kartulid sees olema?
Neil on sinakaslilla kuni peaaegu must väliskest ja sisemine viljaliha, mis on säravlilla, isegi pärast küpsetamist. Mõned levinumad sordid on Purple Peruvian, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta ja Vitelotte.
Kas lillad kartulid peaksid olema seest lillad?
Jah, on kartuleid, mis on lillad – nii seest kui väljast. Kuigi need on lillat värvi, ärge laske end petta. Need ei maitse nagu baklažaan, lillad viinamarjad ega muud lillaka varjundiga puuviljad või köögiviljad.
Kas bataat on seest lilla?
Stokes Purple® maguskartul
Põhja-Carolina bataadikasvataja Mike Sizemore kasvatas bataati ja sai hiljem 2006. aastal neile patendi. Stokes Purple® maguskartulit on kirjeldatud kui kergelt magusa lillelise maitsega. Nende viljaliha on sügavlilla ja nahk on heleda lilla varjundiga.
Kas bataat on ikka hea, kui ta tärkab?
Idandatud kartulit on ikka ohutu süüa – kasutage juurviljakoorija ülemist aasat, et idandid välja kühveldada. Need silmad (või võrsed, nagu neid mõnikord nimetatakse) sisaldavad glükoalkaloide, ühendeid, mis muudavad kartulid roheliseks ja on potentsiaalselt mürgised. Kindlasti mitte salatimaterjal.
Kas maguskartul muudab küpsetamisel värvi?
Bataat sisaldab suurel hulgal fenoolseid ühendeid, keerulisi orgaanilisi molekule, mis annavad suure osa köögiviljade värvist, aroomist ja toiteväärtusest. Üks neist fenoolidest, mida nimetatakse klorogeenhappeks, on süüdlane, mis muudab maguskartuli – ja mõnikord ka tavalise kartuli – keetmisel tumedamaks.
Millal ei tohi maguskartulit süüa?
Kui bataat hakkab pehmeks või pudruks muutuma, on need halvaks läinud. Sama kehtib ka maguskartuli kohta, mis muutus sügavast pruunist mustaks. Kontrollige, kas naha kaudu on tekkinud imelikke kasvajaid või hallitust. Kui bataadil on tekkinud ebameeldiv lõhn, visake mugulad prügikasti.
Mis näeb välja nagu bataat, kuid seest valge?
Boniato on tuntud ka kui batata, Kuuba maguskartul, valge jamss, Florida jamss, kamoott, kamote, Kariibi mere maguskartul või kumara, kuid jällegi, see pole jamss. Samuti on see välimuselt ja maitselt väga sarnane Jaapani bataadiga.
Kas valge bataat on tervislikum kui tavaline kartul?
Maguskartulit reklaamitakse sageli kui valgest kartulist tervislikumat, kuid tegelikult võivad mõlemad tüübid olla väga toitvad. Kui tavaline ja maguskartul on kalori-, valgu- ja süsivesikute sisalduse poolest võrreldavad, siis valge kartul annab rohkem kaaliumi, samas kui bataat on uskumatult kõrge A-vitamiini sisaldusega.
Kas mustad laigud bataadil on halvad?
Neid laike nimetatakse sisemisteks mustadeks täppideks ja need on sisuliselt verevalumid, mis tekivad kartulitest pikemat aega üksteise vastas lebades. Kartulit on endiselt ohutu süüa, lihtsalt lõigake laigud ära. Kui Fusarium'i on palju, võib see anda kartulitele ebameeldiva maitse.
Kas bataadil on sees valged laigud?
Valged laigud bataadil
Võib-olla olete isegi märganud, et maguskartul lekib sellesse lõikamisel valget vedelat tärklist. See on täiesti normaalne ja vedel tärklis on suhkru ja tärklise segu, mis ei piirdu ainult maguskartuliga. Võite seda märgata ka kõrvitsa lõikamisel.
Mis värvi on maguskartuli sisemus?
Mis on maguskartul? Maguskartuli sorte on palju, mis pärinevad hommikuhiilguse perekonnast. Nahavärv võib olla valge, kollane, punane, lilla või pruun, viljaliha aga valge, kollane, oranž või isegi oranžikaspunane.
Kuidas aru saada, kas bataat on halvaks läinud?
Mõned halva maguskartuli tavalised tunnused on värvimuutus ja väljakasvamine läbi naha. Need hakkavad muutuma pehmeks ja märjaks (vesi lekib välja) ning muutuvad seejärel pruuniks ja/või mustaks. Kui osa bataadist läheb halvaks, tuleks kogu kartul välja visata, kuna see mõjutab maitset.
Kumb sobib sulle paremini, jamss või bataat?
Bataadil on portsjoni kohta veidi vähem kaloreid kui jamssis. Need sisaldavad ka veidi rohkem C-vitamiini ja enam kui kolmekordset kogust beetakaroteeni, mis muutub organismis A-vitamiiniks. Seevastu toores jamss on veidi kaaliumi- ja mangaanirikkam.
Kas bataat muutub vananedes magusamaks?
Maguskartul, nagu ka peened kabernetid, paraneb vanusega. Kuid õigel käsitsemisel muutub nende tärklis suhkruks ja küpsetamisel vastab maguskartul oma magusale nimele.
Kas lillad kartulid muutuvad küpsetamisel valgeks?
Küpsetamisel säilib mõni värv, mõnel süveneb värvus, teised muutuvad pruunikassiniseks, mis on lauas vähem ahvatlev. Need maitsevad nagu tavaline kartul.
Kas lillad kartulid on mürgised?
Kui kartul on valguse käes, toodab see klorofülli, mis võib samuti põhjustada kõrge solaniinisisalduse. Aine on neurotoksiin, mis tähendab, et allaneelamisel võib see põhjustada peavalu või isegi iiveldust.
Kas lillad kartulid on nagu maguskartulid?
Lilla bataat on juurvili. Mugulad kitsenevad mõlemast otsast ja kuuluvad perekonda Ipomoea, nagu ka teised bataadid (jamssi kuulub perekonda Dioscorea). Neid pole nii lihtne leida kui tavalist bataati ja need on pigem eritarbed, nii et need maksavad veidi rohkem.
Millist värvi bataat on kõige tervislikum?
Maguskartul ja tervis
Apelsini viljalihaga bataat on beetakaroteeni poolest rikkaim. Lilla viljalihaga bataat on antotsüaniinirikkam. Beetakaroteen ja antotsüaniinid on looduslikult esinevad taimsed "fütokemikaalid", mis annavad köögiviljadele erksa värvi.
